Ogólnie rzecz biorąc, nadzienia owocowe mają wyższą zawartość owoców (50-90%) niż dżemy owocowe (ok. 35%) i niższą zawartość cukru. Podczas gdy dżemy owocowe (do celów pieczenia przemysłowego) są gładkie, nadzienia mogą mieć szeroką gamę tekstur, od kremowego puree po nadzienia o wysokiej integralności owoców.
Nadzienia owocowe mają szeroki zakres zastosowań. Zeelandia produkuje nadzienia o wysokiej integralności, bardzo zbliżone do świeżych owoców i idealne do dekoracyjnych polew. Oferujemy również nadzienia o średniej integralności, które nie zawierają całych kawałków owoców, ale nadal mają strukturę i soczystą konsystencję owoców: idealne do nadziewania rogalików, ciast lub ciasta francuskiego. Są też gładkie owocowe nadzienia kremowe, oparte na przecierze ze świeżych owoców, ale o długim okresie przydatności do spożycia i idealne do mieszania z innymi składnikami.
Dżemy owocowe mogą być dodawane do wypieków takich jak pączki, berlinki czy croissanty. Dżemy Zeelandii mogą być również przetwarzane przed pieczeniem, na przykład jako nadzienie w tartach, ciastach, ciastach lub rogalikach. Mamy specjalne dżemy o niskiej aktywności wody, idealne do pakowanych produktów, które wymagają długiego okresu przydatności do spożycia, takich jak batony śniadaniowe. Istnieją również dżemy termoodwracalne, które można łatwo rozpuścić bez utraty ich konsystencji i błyszczącego wyglądu.
