Market insights for sourdough products

Sureerat Niyomsinth

Market insights specialist

Zierikzee, the Netherlands

Os consumidores modernos estão cada vez mais preocupados com a saúde e procuram produtos alimentares que ofereçam benefícios funcionais. Isto resultou numa procura crescente de produtos de padaria fermentados e de massa fermentada, que são considerados como tendo benefícios para o sistema digestivo e imunitário. Neste artigo, vamos explorar as tendências de mercado e as oportunidades de crescimento no mercado da massa fermentada e como a Zeelandia está a satisfazer as exigências dos consumidores e do mercado industrial com a nossa tecnologia de massa fermentada.

Atualmente, os consumidores demonstram um maior interesse por produtos alimentares associados à melhoria da saúde. 52% dos consumidores mundiais afirmam saber o que são alimentos e bebidas fermentados. Destes consumidores globais, 50% dizem que procuram produtos fermentados com o objetivo principal de melhorar a saúde digestiva e a imunidade. Além disso, os consumidores de todo o mundo procuram produtos de panificação que ofereçam benefícios funcionais e se adaptem às suas necessidades e preferências dietéticas específicas.

No sector da panificação, a aplicação de produtos de massa fermentada é suscetível de constituir uma alternativa mais saudável aos produtos fabricados com massa normal. Além disso, o apelo de alegações naturais e probióticas continua a crescer, especialmente em produtos de pão de massa fermentada. Estes factores estão a impulsionar a procura de produtos de massa fermentada no mercado. O aumento do desenvolvimento de aplicações industriais de panificação, como o pão, e a sua crescente popularidade devido ao seu sabor são outros factores que se estima virem a estimular o crescimento contínuo do mercado da massa fermentada.

Espera-se que o tamanho do mercado de massa lêveda cresça a uma taxa composta de crescimento anual de 6,13% durante o período de previsão (2023-2028). Assim, existe uma oportunidade para produtos de panificação que podem ser posicionados em torno de ajudar a melhorar os sistemas digestivo e imunitário, ao mesmo tempo que são saborosos.

Na Zeelandia, temos vindo a desenvolver a nossa tecnologia de massa fermentada para satisfazer as percepções de valor entre os consumidores e a procura do mercado industrial. Gostaria de ler o nosso relatório completo sobre as tendências e o futuro do mercado de massa lêveda e fermentada? A nossa equipa de vendas local terá todo o prazer em partilhá-lo consigo.

Descubra mais informações sobre o mercado:

The future of convenience and snacking

In today’s fast-paced world, traditional mealtimes are becoming less predictable. Work-from-home schedules, co-working spaces and flexible routines are reshaping how and when people eat. Instead of a few structured meals a day, many consumers now prefer smaller eating moments that offer a sense of indulgence and fit around their lifestyle.

The rise of aesthetic indulgence

In times of social uncertainty, consumers increasingly look for small moments of luxury. Moments that allow them to pause, enjoy and escape, even briefly.

woman enjoying a strawberry layered cake with fruitfilling

Tendências das indulgências

O sabor e o prazer são apenas duas das principais razões pelas quais os consumidores optam regularmente por comprar produtos de padaria. É importante colocar o sabor e o apelo sensorial na vanguarda do posicionamento em todas as categorias de produtos aquando do lançamento de produtos de padaria e pastelaria.

Aumento das despesas com a saúde e o bem-estar.

Os consumidores continuam a dar prioridade à sua saúde e bem-estar, com 61% dos consumidores globais a quererem aumentar as suas despesas para apoiar a sua saúde.

Tendências do mercado de alternativas mais saudáveis

No sector da panificação, características como o sabor e a textura constituem factores cruciais que impulsionam a repetição das compras. Mas à medida que cresce o interesse dos consumidores por ingredientes mais saudáveis, pelo veganismo, pela redução do açúcar e por produtos de rótulo limpo, cresce também o desejo de alternativas mais saudáveis.

Informações sobre o melhor mercado do pão

À medida que os consumidores adoptam uma abordagem cada vez mais proactiva em relação ao bem-estar e privilegiam a prevenção em detrimento da cura, verifica-se um interesse crescente em produtos que melhoram a sua saúde e que têm um impacto positivo na mesma. As marcas de pastelaria que promovem a utilização de ingredientes sem culpa, mas que são indulgentes, reduzem a sensibilidade dos consumidores ao preço.

impact sustainability on consumption of baked goods

Impacto da RSE no consumo de produtos de pastelaria

À medida que o mundo se torna ainda mais consciente do nosso impacto ambiental, as empresas sentem cada vez mais a necessidade de assumir a responsabilidade pelas suas acções. Isto é especialmente verdade para a indústria da panificação, onde os consumidores estão interessados na origem e produção dos seus alimentos. Acredite-se ou não, 72% dos consumidores querem que as empresas façam mais para reduzir a sua pegada ambiental.

Contactar a nossa equipa de vendas

Com a nossa presença em todo o mundo, convidamo-lo a deixar os seus dados e faremos com que a nossa equipa de vendas local o contacte em breve.

contacte-nos

Perspectivas de mercado para produtos de massa lêveda