Gemeinsam zu Ihrem Erfolg.

Industrielle Backwarenhersteller erweitern ihre Produktpalette, um dieser wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Die größte Herausforderung dabei? Die glutenfreien Produkte dürfen dem Original um nichts nachstehen und der Geschmack, die Textur oder das Aussehen konventioneller Backwaren darf dabei nicht beeinträchtigt werden. Dies erfordert ein umfassendes Wissen über die Zutaten selbst, ihre Wechselwirkungen und ihre Integration in komplexe industrielle Backprozesse.
 

Zeelandia’s 25 years of fermentation expertise ensures consistent, time-saving solutions for industrial bakeries, allowing them to harness unique flavours and textures without compromising efficiency or requiring heavy technological investments.

Our customised fermentation solutions transform ingredients, delivering unique flavours, textures, and colours, driving product innovation while keeping bakery workflows simple and meeting consumer demands for exceptional products.

Das Forschungs- und Entwicklungsteam von Zeelandia hat die herausfordernde Aufgabe einer Produktreformulierung übernommen. Ziel war es, den Zuckergehalt um 30 % zu senken und dabei gleichzeitig eine hervorragende Produktqualität sicherzustellen.

Während Jams (glatte Fruchtzubereitungen) (für industrielle Backanwendungen) glatt sind, können Füllungen eine breite Palette von Texturen aufweisen, von einem cremigen Püree bis zu Füllungen mit gut sichtbaren, intakten Fruchtstücken.

Zeelandia verfügt über jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Fruchtfüllungen und Jams (glatte Fruchtzubereitungen), ein starkes Forschungs- und Entwicklungsteam und ein europäisches Netzwerk an Verarbeitungsbetrieben mit drei verschiedenen Produktionsstätten in ganz Europa.

Um eine konstant hohe, gleichbleibende Qualität zu gewährleisten, muss eine Füllung oder Jam (glatte Fruchtzubereitung) über den gesamten Produktionsprozess perfekt passen: von der Verarbeitbarkeit auf einer bestehenden Produktionslinie bis hin zu ihrer Stabilität und ihrem Zusammenspiel mit anderen Zutaten, Teig oder Dekor.

Damit ein Erzeugnis als "Bio-Produkt" bezeichnet werden kann, muss seine Erzeugung den gesetzlichen Vorschriften (Gesetzgebung und Kontrolle) entsprechen. Die Einhaltung dieser Vorschriften wird von den zuständigen nationalen Behörden überwacht.

Für Europas industrielle Backwarenhersteller ist das Verstehen und Aufgreifen veganer Trends nicht nur eine Frage des Mithaltens mit den sich verändernden Verbraucherwünschen, sondern auch eine Chance für Wachstum und Differenzierung in einem hart umkämpften Markt.

Das Streben nach Spitzenleistung geht Hand in Hand mit der Anpassung an die sich verändernde Marktdynamik. Verbraucher bevorzugen einen gesundheitsbewussteren Lebensstil, was die Innovation bei zuckerreduzierten Produkten und Technologien vorantreibt.

Hinter den Kulissen von Zeelandia treibt eine stille, aber mächtige Kraft unser Streben nach herausragender Leistung voran ‒ unser hauseigenes Sensorik-Panel. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Ihr Unternehmen von Zeelandias Sensorik-Panel profitieren kann!

Bei Zeelandia kennen wir uns mit den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, den Kennzeichnungsanforderungen und den Industriestandards bestens aus. Unser Expertenteam verfügt über umfassendes Wissen und die Erfahrung bezüglich der komplexen Gesetzeslandschaft und stellt sicher, dass unsere Produkte den für die jeweilige Verkaufsregion geltenden Vorschriften entsprechen.

Geschmack und Genuss sind zwei der Hauptgründe, warum sich Verbraucher regelmäßig für den Kauf von Backwaren entscheiden. Bei der Markteinführung von Backwaren ist es wichtig, Geschmack und eine attraktive Sensorik in allen Produktkategorien in den Vordergrund zu stellen.

Gesundheit und Wohlbefinden haben für die Verbraucher nach wie vor Priorität: 61 % der Verbraucher weltweit beabsichtigen, ihre Ausgaben zur Förderung ihrer Gesundheit zu erhöhen.

In der Backwarenbranche sind Merkmale wie Geschmack und Textur entscheidende Faktoren, die zu Wiederholungskäufen führen. Doch mit dem wachsenden Interesse der Verbraucher an bewussterem Essen, Veganismus, reduziertem Zucker und Clean Label-Produkten nimmt auch der Wunsch nach bewussten Lifestyle Alternativen stetig zu.

In diesem Video erklären wir was Enzym-Mapping bedeutet und wie dies industrielle Backwarenhersteller unterstützen kann, Backprozesse und Produkte zu verbessern. Lassen Sie sich von uns durch die Welt des Enzym-Mappings führen.

Als industrieller Backwarenhersteller sind Sie immer auf der Suche nach Möglichkeiten, die Qualität Ihres Brotes zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Produktionskosten zu senken. Durch den Einsatz von Brotverbesserern können Sie Ihr Geschäft ausbauen.

Mit dem Enzym-Mapping suchen wir nach Möglichkeiten, die Qualität von Brotverbesserern zu steigern. Somit können Sie sichergehen, dass Ihre maßgeschneiderten Brotverbesserer auf Ihre individuellen Anforderungen zugeschnitten sind und Ihnen die optimalen Ergebnisse liefern.

Da die Verbraucher einen zunehmend proaktiven Ansatz in Bezug auf ihr Wohlbefinden verfolgen und ihren Fokus auf Prävention statt auf Heilung legen, wächst das Interesse an better-for-you Produkten, die sich positiv auf das Wohlbefinden auswirken können. Bäckereimarken, welche mit verwendeten Zutaten werben, die kein schlechtes Gewissen machen, aber dennoch genussvoll sind, verringern die Preissensibilität der Verbraucher.

Immer häufiger greifen Verbraucher zu Backwaren mit Sauerteig oder fermentierten Zutaten, weil sie sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken sollen. Es wird erwartet, dass dieser Teil des Marktes um mindestens 6 % wächst. Wir kommen dieser Nachfrage entgegen, indem wir unsere Sauerteig-technologie für den industriellen Markt entwickeln.

In dem Maße, in dem sich die Welt der Auswirkungen unserer Tätigkeit auf die Umwelt bewusst wird, sehen sich Unternehmen zunehmend veranlasst, Verantwortung für ihr Handeln zu übernehmen. Dies gilt insbesondere für die Backwarenindustrie, in der sich die Verbraucher für die Herkunft und Herstellung ihrer Lebensmittel interessieren. Ob Sie es glauben oder nicht: 72 % der Verbraucher wollen, dass Unternehmen mehr tun, um ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern.

Entdecken Sie die Möglichkeiten alternativer Rohstoffe in Feinen Backwaren, mit denen moderne Lifestyle Alternativen, ein bewusster Lebensstil und Nachhaltigkeit auf Genuss treffen.

Jeder Backwarenhersteller möchte Gebäcke, die sich perfekt lösen lassen, denn diese verkaufen sich nicht nur besser, sondern verhindern auch Lebensmittelverschwendung. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie ein Gleichgewicht zwischen allen Faktoren finden.