Creando juntos el éxito de la panadería.

Los panaderos industriales están ampliando sus carteras para satisfacer esta creciente demanda. ¿El principal reto? Eliminar el gluten sin sacrificar el sabor, la textura o el aspecto de los productos de panadería tradicionales. Esto requiere un conocimiento profundo de los propios ingredientes, cómo interactúan y cómo pueden integrarse en procesos complejos de panadería industrial.
 

Los 25 años de experiencia de Zeelandia en fermentación garantizan a las panaderías industriales soluciones coherentes que ahorran tiempo y les permiten aprovechar sabores y texturas únicos sin comprometer la eficacia ni requerir grandes inversiones tecnológicas.

Nuestras soluciones de fermentación personalizadas transforman los ingredientes, aportando sabores, texturas y colores únicos, impulsando la innovación de los productos, al tiempo que simplifican los flujos de trabajo en panadería y satisfacen las demandas de los consumidores de productos excepcionales.

El equipo de I+D de Zeelandia emprendió la delicada tarea de reformulación para reducir el azúcar en un 30% y garantizar la excelencia del producto. 

Mientras que las mermeladas de fruta (para fines de pastelería industrial) son suaves, los rellenos pueden tener texturas muy variadas, desde un puré cremoso hasta rellenos con fruta troceada. 

Zeelandia cuenta con décadas de experiencia en la producción de rellenos y mermeladas de fruta de alta calidad, con un sólido equipo de I+D y experiencia en la fabricación en tres plantas de producción diferentes repartidas por toda Europa.

Para garantizar una calidad alta y consistencia, un relleno o una mermelada deben encajar a la perfección en todas las fases de producción: desde su procesabilidad en una línea de producción existente hasta su estabilidad e interacción con otros ingredientes, masa o decoración.

Para que un producto pueda denominarse "ecológico", su producción debe cumplir unas normas legales (legislación y supervisión). El cumplimiento de estas normas es supervisado por las autoridades nacionales competentes.

Para las panaderías industriales europeas, comprender y adoptar las tendencias veganas no es sólo una cuestión de mantenerse al día con los deseos cambiantes de los consumidores, sino que representa una oportunidad de crecimiento y diferenciación en un mercado altamente competitivo.

La búsqueda de la excelencia va de la mano de la adaptación a la dinámica cambiante del mercado. Las preferencias de los consumidores por estilos de vida más saludables están impulsando la innovación en productos y tecnologías reducidos en azúcar.

Entre bastidores de Zeelandia, una fuerza silenciosa pero poderosa impulsa nuestro camino hacia la excelencia: nuestro panel sensorial interno. Sigue leyendo para saber más sobre cómo el panel sensorial de Zeelandia puede beneficiar a tu negocio.

Nuestro equipo de expertos cuenta con amplios conocimientos y experiencia en la navegación por el complejo panorama normativo, garantizando que nuestros productos se ajusten a la normativa pertinente para la región de venta.

El sabor y el placer son sólo dos de las principales razones por las que los consumidores compran habitualmente productos de panadería. Cuando se lanzan productos de panadería, es importante dar prioridad al sabor y al atractivo sensorial en todas las categorías de productos.

Los consumidores siguen dando prioridad a su salud y bienestar: el 61% de los consumidores mundiales tiene intención de aumentar su gasto en salud.

En el sector de la panadería, características como el sabor y la textura constituyen factores cruciales que impulsan la compra repetida. Pero a medida que crece el interés de los consumidores por ingredientes más sanos, el veganismo, el azúcar reducido y los productos de etiquetado limpio, también lo hace el deseo de alternativas más saludables.

En este vídeo explicamos qué es el mapeo enzimático y cómo puede ayudar a los fabricantes industriales a mejorar los procesos y productos de panificación. Déjate guiar por el mundo del mapeo enzimático.

Como fabricante industrial, siempre estás buscando formas de mejorar la calidad de su pan, aumentar la vida útil y reducir los costes de producción. Con el uso de mejorantes panario, te damos las herramientas y posibilidades para ayudarte a hacer crecer tu negocio.

Con el mapeo enzimático, buscamos formas de mejorar la calidad de los mejorantes panarios. Esto supone una gran ventaja para los clientes, ya que pueden estar seguros de que sus mejorantes están personalizados y adaptados a tu situación específica y te proporcionan los mejores resultados.

A medida que los consumidores adoptan un enfoque cada vez más proactivo del bienestar y se centran más en la prevención que en la curación, crece el interés por productos más saludables. Las marcas de productos de panadería que promueven el no-uso de aditivos, pero a la vez sabrosos, reducen la sensibilidad al precio entre los consumidores.

Los consumidores buscan cada vez más productos de panadería con masa madre por sus beneficios digestivos y para el sistema inmunitario. Se prevé que este segmento del mercado crezca al menos un 6%. Satisfacemos esta demanda desarrollando nuestra tecnología de masa madre para el mercado industrial.

A medida que el mundo es más consciente de nuestro impacto ambiental, las empresas sienten cada vez más la necesidad de responsabilizarse de sus actos. Esto es especialmente cierto en la industria panadera, donde los consumidores se interesan por el origen y la producción de sus alimentos. Aunque parezca mentira, el 72% de los consumidores quiere que las empresas hagan más por reducir su huella medioambiental.

Explora las posibilidades de los ingredientes alternativos en pastelería, donde el bienestar, un estilo de vida más sano y la sostenibilidad se unen al placer.

En Zeelandia apoyamos a nuestros clientes industriales a alcanzar sus ambiciones de sostenibilidad y generar un impacto positivo en su cadena de suministro.

Todo panadero desea que sus productos salgan perfectamente, ya que no sólo se venden mejor, sino que también evitan que se desperdicien alimentos. Para obtener el mejor resultado, hay que encontrar un equilibrio entre todos los elementos.